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新竹關新路美食｜ABV日式居酒屋關新店必吃推薦，全台唯一稻草燒生魚片、日本料理餐廳首選
歲末將至，又到了最值得犒賞自己的感恩季。挑了許久，最後決定吃個日本料理「ABV日式居酒館新竹關新店」，為這一年畫上溫暖而滿足的結尾。餐廳位置就在我們常活動的新莊車站、關新路一帶，是許多竹科人下班聚餐、朋友小酌或情侶約會的熱門新竹居酒屋推薦。
ABV 旗下餐廳我已拜訪過多間，但這是第一次體驗他們的日式居酒館，沒想到直接晉升為 ABV 餐廳之最愛！店內網羅了日本各州的經典料理，全台唯一現場燻炙的稻草燒（大推）、廣島燒、大阪燒、牡蠣土手鍋、博多牛腸鍋等等，在秋冬吃日本料理也能暖胃暖心又滿足！
ABV日式居酒館 新竹關新店
其他分店資訊
台北中山店：台北市中山北路二段39巷16-2號
林口長庚店：桃園市龜山區復興一路130之1號
用餐環境
店內洋溢著濃厚的復古昭和風情，昏黃燈光柔和地灑落在牆面，映照著一幅幅精緻的日本掛畫，搭配悠揚的音樂旋律，彷彿穿越時光，進入一種恬靜放鬆的氛圍。店內空間比想像中更為開闊，廚房安置在最深處的角落，以透明玻璃做區隔，所有製作過程公開透明，讓顧客食得安心。
啤酒牆 ▴
ABV旗下餐酒館的一大特色，便是那一面令人嘆為觀止的「啤酒牆」。這一面牆收藏了超過 300 款來自世界各地的精釀啤酒，有清爽順口的小麥啤酒、帶點俐落果香的經典 IPA、香氣層次華麗的比利時艾爾，甚至還有酒體厚實、餘韻溫暖的 Stout；而作為日本居酒屋，除了精釀啤酒外，也有提供幾款日本酒供選擇喔！若不知該如何挑選搭配，可以請店內的侍酒師推薦，或菜單上每道餐點也都有推薦的搭配喔！
ABV日式居酒館菜單
餐廳主打日本各大州的經典料理，菜單一打開便讓人陷入選擇障礙。以鐵板料理聞名的大阪燒與廣島燒香氣十足；各式串燒與酥脆炸物更是絕佳的下酒良伴；還有以稻草直火炙燒的漁夫料理，帶出迷人的煙香與鮮味；冬季限定的暖心鍋物也同樣誘人。餐點種類多元而豐富，每一道都像在對你招手。那天的我，可是在菜單前猶豫了好久，才終於決定了餐點！
現場稻草炙燒
稻草燒特盛 ▾
稻草燒源自日本江戶時期的漁夫智慧，以稻草代替木材快速升火炙燒生魚，使外層略帶煙香、內裡依然保留細緻的油脂與鮮甜，入口時會散出淡淡的稻草香，風味層次迷人。這道料理極考驗火候掌控，而在這裡最迷人的事，就是能親眼欣賞師傅現場炙燒的畫面，火光躍動、香氣四溢，是一場視覺與嗅覺的饗宴。
店內提供三款稻草燒魚肉：旗魚、鮭魚與青甘，可單點，也可像我們一樣直接選特盛綜合。不得不說，師傅的刀工和氣勢相當豪邁，每片魚肉都切得極厚，切面油亮誘人，看著就忍不住口水直流。入口時伴隨稻草香氣與魚肉油脂交融的口感，實在太、過、癮！
這道絕對是必點，也是我當天最驚豔、最難忘的料理！
牡蠣土手鍋 ▾
今年秋冬，餐廳推出三款暖心鍋物，牡蠣土手鍋、雞肉水炊鍋與博多牛腸鍋，每一款都帶著濃濃的日本地方色彩。我們這次選擇了牡蠣土手鍋，而它果然一上桌就讓人驚呼。土手鍋的迷人之處，在於將味噌厚厚地塗抹在鍋緣，隨著沸騰緩緩溶入湯中，味噌香氣與食材精華相互融合，滋味越煮越濃郁。
最吸睛的莫過於那一顆顆巨大的牡蠣，几乎鋪滿半邊鍋面，飽滿得像要溢出來似的。另一側則是豆腐、菇類與蔬菜等原型食材，堆得滿滿一鍋，視覺與份量都非常有誠意。湯頭鮮甜濃厚，喝一口便覺得全身都暖了起來，冬天能吃到這一鍋，真的是再幸福不過！
鮮蝦扇貝大阪燒 ▾
喜愛大阪燒的我，也點了鮮蝦扇貝大阪燒來嚐嚐。這道一上桌就有讓人心情變好的厚實存在感，上頭整整擺了四隻鮮蝦與四顆飽滿干貝，份量相當有誠意。熱騰騰的大阪燒被柴魚片包覆得滿滿，配上微甜的美乃滋與濃郁的醬香，每一口都飽滿又療癒。
醋漬柚香鮭魚 ▾
有別於傳統以哇沙米與醬油品嚐生魚片的方式，這道料理以清新的柚子醋來襯托鮭魚本身的油香，意外地合拍，甚至帶來耳目一新的驚喜。微酸的柚子醋讓鮭魚肉質更加柔軟細緻，入口時多了一抹清爽的層次。與鮭魚卵、洋蔥、番茄等蔬菜一同入口，酸、甜、鮮在舌尖交織，口感也更為立體豐富。
火烤辣味噌鮮魷 ▴
火烤過的魷魚帶著微微的焦香，口感彈嫩之餘又不失多汁。淋上辣味噌與香料後，整體風味轉為濃郁厚實，帶點辛香的層次，吃起來格外過癮。這道料理鹹香涮嘴，非常適合作為下酒菜。
蔥鹽雞肉串 ▾
這道是主廚推薦的串燒料理，雞肉烤得火候剛剛好，將滿滿肉汁鎖在裡頭，一咬下去便能感受到鮮嫩多汁的口感。搭配特製的蔥鹽醬後更是香氣四溢，鹹香與清爽交織得恰到好處，忍不住一口接著一口。
照燒鐵板雞頸肉 ▴
聽說近期雞脖子很受歡迎，我們也點了一盤來嚐鮮！口感其實與一般雞肉差異不大，但搭配大量蔬菜快炒，香氣十足，帶著微微鹹香與蔬菜的清甜，非常適合作為下酒小菜。
鱚魚天婦羅 ▾
天婦羅也讓人一吃就愛上！除了酥嫩的魚肉外，還搭配了常見的茄子天婦羅、糯米椒天婦羅等多款蔬菜。沾些甜香的醬汁，酥脆外衣與食材本身的鮮味在口中融合，讓人不自覺一口接一口。
精釀啤酒
ABV 的菜單有一個我非常喜歡的小巧思，每道料理下方都貼心標註了建議搭配的精釀啤酒風味，不僅方便大家挑選，也可以增加一些啤酒常識。下方列表是依照餐點類型建議搭配的精釀啤酒風味，若還是不確定怎麼選，也很推薦直接請 ABV 的侍酒師協助，他們會依照你的口味偏好、能接受的苦度與香氣，給出貼合又精準的建議。順便分享四款當天喝的精釀啤酒，也給大家搭配餐酒參考：
濃郁肉類料理
牛排、烤肋排、炸雞、炸物拼盤
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琥珀愛爾（Amber Ale）
波特/司陶特（Porter/Stout）
海鮮與清爽料理
生魚片、烤魚、炸蝦、沙拉
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小麥啤酒（Wheat Beer）
淡色拉格（Pale Lager）
香料或異國料理
泰式、墨西哥、印度咖哩
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IPA
酸啤酒（Sour Ale）
Estrella Damm 金星啤酒
來自西班牙巴塞隆納、創立於 1876 年的百年品牌，以 100% 地中海天然原料釀造，是當地家喻戶曉的國民啤酒。入口清爽順口、風味乾淨俐落，非常適合作為第一杯開場酒，搭配炸物或海鮮更是相當對味。
Taiwan Head Brewers 台灣啤酒頭
由台灣啤酒廠推出、以多款莓果一同釀造的酸香甜愛爾，帶著清爽果酸與柔和甜韻，層次豐富卻不厚重。這款啤酒特別適合搭配味道較濃郁、重口味的料理，能在每一口之間恰到好處地清新味蕾、提升整體品嚐體驗。
Tucher Helles Hefe Weizen 圖赫小麥啤酒
來自德國、風味十分經典的小麥啤酒，酒體清爽柔順，帶有小麥特有的淡雅香氣與細緻氣泡。這款啤酒非常百搭，尤其適合搭配海鮮與風味清爽的餐點，能讓整體味道更加輕盈順口。
Ayinger Celebrator Doppelbock 雙羚羊雙倍柏克
如其名，是一款象徵慶祝的經典啤酒。深色拉格酒體飽滿、風味層次豐富，帶著麥芽的厚實香氣與微甜收尾，口感紮實有力。特別適合搭配燒烤類料理，能平衡油脂、讓香氣更突出，是節慶或聚會中相當迷人的選擇。
另外喝完的瓶蓋不要丟，店內有機器可以壓平，免費做成鑰匙圈成為紀念品帶回家！
後記
嚐過一次後，ABV 日式居酒館立刻成了我近期最喜歡的日本料理餐廳！ 每一道菜不僅用料澎湃、風味出色，更有多款台灣少見的日本風土料理，能嚐到與一般日料截然不同的驚喜與深度。從稻草燒到各式串燒、鍋物，每一道都展現主廚的手藝與巧思，讓人吃得心滿意足。如果你也熱愛日本料理、想找一間味道有特色、料理選擇多元又道地的餐館，這間 ABV 日式居酒館真的很值得你來試試，除了新竹關新店，在台北中山和林口長庚也都有分店喔！
ABV旗下所有餐酒館列表
近期 ABV 旗下餐廳也規劃了年末尾牙的餐點，提供包場服務。看到宣傳單肚子又餓了，脆皮烤乳豬、巨無霸西班牙鍋飯、泰式酸辣火山排骨等特色料理，有興趣可以參考下圖，快傳給老闆訂位囉！
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